ドメーヌ・モン【余市ワイン生産者のご紹介】 | ほっかいどう食図鑑

2020/10/23 16:30


[ドメーヌ・モン]

山中敦生さん



ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんの下、

2年間栽培と醸造を研修し、2016年に独立。 


自ら開墾した畑でピノグリ品種のみを植え、

除草剤や化学肥料、化学農薬を極力使わない持続可能な栽培を心がけている。 


自園のピノグリのほか、

町内の生産者が大切に育てた品種を使い、野生酵母で醸造。


繊細だが旨味のしっかりあるワインを醸し出している。


「日本の風土、余市町登地区の環境や気候を生かし、日本人の食文化に寄り添う ワインを造りたいと考えています」と、山中さん。


全国的に入手困難なワインを数種類、余市町感謝祭のためにご協力いただきました。 


特に白ワイン「モンブラン2020年」は、

ケルナーと樽で寝かせたケルナーをブレンドした 今回だけの特別仕様。 


また、白ワイン「モンペ」は今年を最後に、

来年以降は製造予定がないため、希少な本になりそうです。


・モンケル 2020  

・モンケル 2021  

・モンブラン 2020  

・モンペ 2021 

・ドングリ 2020 



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