モンガク谷ワイナリー【余市ワイン生産者のご紹介】 | ほっかいどう食図鑑

2020/10/23 15:45


[モンガク谷ワイナリー]

木原茂明さん



「昔から料理や水彩画が好きでした。ワイン造りも出汁を合わせたり、水彩絵の具を重ねた りするようなイメージです」。 


そう語る木原さんが生み出すワインは、

「混醸」という複数のブドウ品種を一緒に仕込む造り方が特徴。 


標高の高い自社一枚畑にピノノワール、シャルドネ、ピノグリ、ピノブラン、ソーヴィニヨ ンブランなど、7品種の醸造用ブドウをできる限り自然に栽培。


ブドウの果皮に住む野生酵母で醸造することで、

繊細でデリケートな中に複雑さと深みを楽しめるワインに仕上げてい る。


ピノノワール主体の白ワイン「杤(とち)」とシャルドネ主体の白ワイン「栢(はく)」を、

特別にブレンドして造られたキュベを、今回のための限定品としてご協力いただきました。


スパークリングワイン造りを視野に遊び心をもってブレンドした「櫤」は、

余市町感謝祭の特別仕様です。


・モンガク谷2020  tamo 



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