とろける美味しさ、余市町の塩水ウニ 始まりました。 | ほっかいどう食図鑑

2021/05/26 22:34


夏の風物詩、北海道・余市町産の塩水ウニ(生ウニ)。

甘味がとても強く、それでいて後味が爽やかな余市産の「ムラサキウニ」

鮮やかなオレンジ色の「バフンウニ」

 

舌の上でとろける濃厚な甘さと磯の風味がたまりません!

 

「余市は海と山が近く、ウニのエサの昆布が繁茂しやすい環境なので、味がいいんですよ」と、新岡崇さん。


浜の関係者に信頼の厚い地元の鮮魚店

『新岡商店』の若旦那が目利きをしたものを余市から発送します。