山田堂【余市ワイン生産者のご紹介】 | ほっかいどう食図鑑

2021/10/21 18:13

[山田堂]

山田雄一郎さん



「日々の食卓を豊かにする、高品質なテーブルワインを造ることが目標です」と、山田さん。


スペインのワイン学校で栽培や醸造を学び、

帰国後は山梨で5年間、ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんの元で2年間の研修を経て、

2021年に独立し醸造免許を取得した。


同年、山田堂管理の圃場にはヨーロッパ系の醸造用ブドウのピノノワールとミュラートゥルガウを植栽。


畑の前所有者から引き継いだナイアガラを使い、ワイン造りをスタートしている。

その土地由来の味わいが感じられる、旨味を閉じ込めた複雑さのあるワインに仕立てることを目指す。


山田堂として初リリースとなる、記念すべきキュベを余市町感謝祭のためにご協力いただきました。


・山田堂ナイアガラスパークリング2021


【余市町感謝祭 第二弾:山田堂のワインを含む返礼品はコチラ】


・《余市町感謝祭》【限定29セット】余市町葡萄の白ワイン6生産者6本セット

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・《余市町感謝祭》【限定3セット】余市町登地区① 3生産者3本セット

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・《余市町感謝祭》【限定8セット】余市町登地区② 5生産者5本セット

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・《余市町感謝祭》【限定13セット】余市町登地区④ 6生産者6本セット

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・《余市町感謝祭》【限定30セット】余市町登地区⑤ 5生産者5本セット

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・《余市町感謝祭》【限定20セット】4生産者のワイン&チーズ

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・《余市町感謝祭》【限定11セット】ドメーヌ一門① 4生産者 赤・白・泡 4本セット

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・《余市町感謝祭》【限定30セット】ドメーヌ一門③ 4生産者 ロゼ・白・泡 4本セット

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・《余市町感謝祭》【限定30セット】ドメーヌ一門④ 3生産者3本セット

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・《余市町感謝祭》【限定12セット】余市を醸す12人の造り手たち①

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・《余市町感謝祭》【限定12セット】余市を醸す12人の造り手たち②

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