[山田堂]

山田雄一郎さん

「日々の食卓を豊かにする、高品質なテーブルワインを造ることが目標です」と、山田さん。

スペインのワイン学校で栽培や醸造を学び、

帰国後は山梨で5年間、ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんの元で2年間の研修を経て、

2021年に独立し醸造免許を取得した。

同年、山田堂管理の圃場にはヨーロッパ系の醸造用ブドウのピノノワールとミュラートゥルガウを植栽。

畑の前所有者から引き継いだナイアガラを使い、ワイン造りをスタートしている。

その土地由来の味わいが感じられる、旨味を閉じ込めた複雑さのあるワインに仕立てることを目指す。

山田堂として初リリースとなる、記念すべきキュベを余市町感謝祭のためにご協力いただきました。

・山田堂ナイアガラスパークリング2021

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