余市の甘えびとムール貝の旨味がたっぷり「余市スープ」 | ほっかいどう食図鑑

2021/12/09 15:44


余市の甘えびとムール貝の旨味がたっぷり「余市スープ」


余市町産の甘えびを殻ごとすりつぶし、余市産ムール貝のエキスを加え、トマトなどの野菜と一緒にじっくりと煮込みました。

余市の海の恵みを楽しめる贅沢&濃厚スープです。


「余市町でムール貝?」と思った方もいるかもしれませんが、ここ数年、「余市ムール」のネーミングでブランド化が進んでいる人気商品です。

余市ムールは毎春に1年貝で出荷され、えぐ味が少なく、旨味のしっかりした味わいを楽しめます。


こちらを手掛けたのは札幌のイタリアンレストラン「マガーリ」。

余市町の魚介類を積極的に使い、余市ムールのブランド化にも協力したシェフがつくる余市スープには、余市愛がつまっています。


【余市町感謝祭 第二弾:余市スープを含むセットご案内】


・《余市町感謝祭》【限定20セット】余市の甘えびとムール貝の旨味がたっぷり「余市スープ」〔ほっかいどう食図鑑〕

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